Mon potager facile en Alsace

27 novembre 2018

Quand le potager met les voiles !

Ce n'est que pure coïncidence mais c'est un bon pense-bête : quand les voiliers quittent le port de Saint-Malo pour la mythique Route du Rhum, c'est le moment de sortir les voiles d'hivernage et de protéger les légumes du potager.

L'exercice est très simple : placer quelques arceaux, étendre le voile et le maintenir avec des pierres ou autres objets afin que le vent ne vienne pas s'y engouffrer.

Vos salades, radis longs, choux, mâches et autres résidents seront ainsi protégés du froid et vous pourrez les récolter pendant tout l'hiver.

Si un grand froid s'installe durablement, un simple voile ne suffira pas : dans ce cas, n'hésitez pas à placer un second voile, des couvertures, des bâches ... la lutte contre les grands froids est terrible ... et les jardiniers ne sont pas toujours les vainqueurs.

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26 novembre 2018

Topinambours : on peut couper les tiges.

Les topinambours se consomment quand le potager est presque vide.

Cette tubercule est très facile à cultiver et est très appréciée dans nos plats d'hiver.

Les tiges grimpent jusqu'à 2 voire 3 mètres de hauteur.

Une fois que les feuilles sont fanées, je coupe la tige en laissant environ 30 cm.

Je vais couvrir de feuilles mortes le sol afin de faciliter la récolte hivernale : quand le sol est trop gelé, extraire quelques topinambours devient un travail de forçat ! En couvrant le sol, on évite ainsi l'usage de la pioche au profit de la fourche bêche.

Inutile de récolter tous vos topinambours en une seule fois : les tubercules ne se conservent pas longtemps hors du sol.

Il faudra les récolter selon vos besoins de novembre à fin mars.

En avril, il suffira de griffer le sol, et de placer quelques beaux tubercules dans la terre : votre réserve pour l'hiver prochain est ainsi garantie.

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25 novembre 2018

Cheval et potager : l'accord parfait.

Le fumier de cheval est très apprécié des jardiniers.

Il apporte l'engrais nécessaire pour nos cultures les plus gourmandes.

On en trouve à l'état naturel ou en granulés.

Si vous avez la chance de connaitre une personne qui élève ou garde des chevaux et si en plus cette personne nourrit les chevaux de manière écologique : c'est tout bénèf !

Faites-en vite votre meilleur ami afin que vous puissiez chaque année récupérer les crottins de ses chevaux.

Il suffit de répandre le fumier sur le sol.

Pendant l'hiver, le fumier va se décomposer et enrichir votre sol.

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Quand l'engrais tombe des arbres.

La chute des feuilles est le signe que la belle saison est bien finie.

Nuits fraîches, brumes matinales, premières gelées, grésils, et quelques flocons officialisent la venue de la saison froide.

On a beau parler de réchauffement climatique, on est bien content de mettre son bonnet et ses gants pour se promener dans la grisaille !

Le jardin est au repos, il va somnoler doucement pendant quelques mois en attendant que les graines, bulbes et autres hôtes daignent sortir de leur sommeil au printemps.

Mais la réalité est tout autre. Pendant ces mois d'hiver, le jardin semble sur "pause" ... mais dans le sol, des bébêtes continuent de bosser pour nous.

Pour que votre jardin puisse passer un bel hiver, il faut le chouchouter. A défaut de sortir les bonnets, gants et couettes douillettes, on se contente de couvrir le sol d'une couverture naturelle.

Et quoi de mieux qu'une belle épaisseur de feuilles mortes ?

Il suffit de ramasser les feuilles mortes et de les déposer sur les parties nues de votre potager. Cette opération aura plusieurs bienfaits : éviter que le sol ne gèle trop, maintenir le sol dans l'obscurité, et apporter un engrais naturel grâce à la décomposition des feuilles (humus - engrais).

Au printemps, la couche de feuilles aura disparu ou fortement diminué. Les vers et autres amis composteurs du sol auront travaillé tout l'hiver à décomposer, enfouir, malaxer votre belle couverture. En avril : un petit coup de griffe et votre sol sera en pleine forme comme s'il sortait d'une cure thermale.

Si vous n'avez pas assez d'arbres dans votre jardin pour créer cette couche hivernale, n'hésitez pas à demander autour de vous : certains voisins seront contents de se débarrasser de leurs feuilles (ils économiseront un trajet vers la déchèterie locale).

Vous pouvez aussi les ramasser avec votre tondeuse (avec le bac de récupération) : elles seront ainsi broyées avant d'être répandues dans votre potager.

Placez aussi des feuilles autour des plantes les plus fragiles, comme les artichauts.

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03 novembre 2018

Les piments sont broyés !

Enfin, je vais pouvoir reconstituer ma réserve de piments.

Après les avoir séchés tout l'été, ils sont prêts à être broyés.

Je regroupe les piments forts : Espelette, Hot Lemon et Cayenne et les piments "méga archi trop forts" : Bhut Jolokia et La Faucheuse.

J'enlève les tiges vertes et ne garde ainsi que la peau et les graines des piments.

Je mixe :

Après quelques éternuements, l'opération est terminée.

Aucun doute, le piment Bhut Jolokia est terriblement explosif ! Le seul fait de le broyer dégage une atmosphère "piquante" qui irrite les yeux et la gorge.

La prochaine fois, je mettrai un masque et des gants ... et je les broyerai dehors !

Voilà, c'est fini. Les pots intègrent le tiroir à épices.

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Les boutures de verveine et de passiflore.

Cet été, j'avais fait mes boutures de verveine et de passiflore.

Pour la passiflore (Fleur de la Passion), j'ai mis les tiges dans des verres d'eau. Les racines sont apparues 3 semaines plus tard.

Aujourd'hui, je les transplante dans des pots, dans un mélange terreau - terre.

J'arrose bien et laisserai les pots à l'extérieur. Elles ne craignent qu'une seule chose : le gel.

Au printemps, elles seront plantées en pleine terre et pourront envahir l'espace.

Pour la verveine, les boutures se sont développées cet été dans des jardinières.

J'ai juste veillé à ce que la terre soit constamment humide.

Les racines se sont très bien développées :

Même mélange  : terre-terreau, et les voici prêtes à passer l'hiver !

Comme les jeunes Passiflores, les verveines craignent le gel.

Les voici prêtes à affronter l'hiver. Au printemps elles seront placées dans des grands pots à mi-ombre.

Certains plants perdront leurs feuilles cet hiver, mais cela n'empêchera leur développement dès les beaux jours revenus.

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06 octobre 2018

SAFRAN : la récolte du jour.

Les crocus de Safran poussent très bien dans notre région.

La cueillette des pistils se fait à la main

et voici la récolte du jour :

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16 septembre 2018

Piment Bhut Jolokia : la récolte continue.

Récolte très productive pour ce pied de piment Bhut Jolokia (1.000.000 d'unités sur l'échelle de Scoville)

De quoi préparer de nouvelles sauces pimentées ainsi que du piment séché.

 

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25 août 2018

Tomates séchées.

Pour commencer ... il faut des tomates.

On les épluche et on les coupe en tranches en enlevant le maximum de jus et de pépins.

Les tomates sont ensuite étalées sur des plateaux.

On ajoute un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, un peu de sucre, du thym et de l'ail

et direction le four : chaleur tournante, à 90 °C pour une durée d'environ 3 heures.

Une fois les tomates séchées, on sort les plateaux et on commence à remplir les bocaux.

Au fond du bocal : quelques feuilles de basilic,

on dépose les tomates,

on couvre d'huile d'olive,

 

et on referme avec le couvercle. Voilà, c'est fini.

Les bocaux sont entreposés au réfrigérateur.

On peut aussi les stériliser si nécessaire mais dans ce cas, ne pas ajouter d'huile d'olive.

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La star du jour : la mirabelle.

 

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