Mon potager facile en Alsace

16 septembre 2018

Piment Bhut Jolokia : la récolte continue.

Récolte très productive pour ce pied de piment Bhut Jolokia (1.000.000 d'unités sur l'échelle de Scoville)

De quoi préparer de nouvelles sauces pimentées ainsi que du piment séché.

 

Posté par ShostaAlsace à 13:56 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :


25 août 2018

Tomates séchées.

Pour commencer ... il faut des tomates.

On les épluche et on les coupe en tranches en enlevant le maximum de jus et de pépins.

Les tomates sont ensuite étalées sur des plateaux.

On ajoute un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, un peu de sucre, du thym et de l'ail

et direction le four : chaleur tournante, à 90 °C pour une durée d'environ 3 heures.

Une fois les tomates séchées, on sort les plateaux et on commence à remplir les bocaux.

Au fond du bocal : quelques feuilles de basilic,

on dépose les tomates,

on couvre d'huile d'olive,

 

et on referme avec le couvercle. Voilà, c'est fini.

Les bocaux sont entreposés au réfrigérateur.

On peut aussi les stériliser si nécessaire mais dans ce cas, ne pas ajouter d'huile d'olive.

Posté par ShostaAlsace à 17:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

La star du jour : la mirabelle.

 

Posté par ShostaAlsace à 16:40 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Sauce pimentée.

C'est le bon moment pour préparer ma sauce pimentée.

La recette est classique et simple : 1 gros oignon, 5 piments, 1 cuillère à café de sel et de l'huile d'olive.

Je commence par mixer l'oignon, les piments (après avoir enlevé le pédoncule) et le sel.

Surtout n'enlever pas les graines des piments, ce sont elles qui apportent la saveur "explosive" !

Ensuite, je chauffe l'huile dans une poêle. Une fois l'huile chaude, je coupe le feu et incorpore les ingrédients mixés :

Je laisse mijoter quelques minutes l'ensemble (5 à 10 minutes), en mélangeant régulièrement.

Ensuite, je laisse refroidir et je place cette sauce pimentée dans un bocal. Je recouvre d'un filet d'huile d'olive.

Elle se conservera plusieurs mois dans le réfrigédateur. Pour garantir sa conservation, veillez toujours à ce que la sauce soit recouverte d'huile.

Sauce idéale pour accompagner presque tous les plats  ... si on apprécie sa saveur très pimentée.

Bon appétit !

Posté par ShostaAlsace à 16:11 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

20 août 2018

Graines d'artichaut.

Les fleurs d'artichaut sont maintenant toutes fanées et bien sèches.

Je récupère les graines pour mes semis de l'année prochaine.

Pour récolter les graines, il suffit d'arracher toutes les parties sèches.

Les graines se cachent entre le "duvet" et la partie comestibles de l'artichaut.

Toutes les techniques sont bonnes pour déloger les graines : arracher sauvagement l'artichaut, le secouer, le malaxer ...

A final, vous aurez votre réserve de graines. Elles seront mises en semis dès le mois de février à l'intérieur, bien au chaud.

 

 

Posté par ShostaAlsace à 20:56 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


Je récolte mes piments.

Quand les piments atteignent leur couleur de maturité, on peut les récolter.

Je décroche délicatement le piment en le maintenant par la tige. S'il est bon à être récolté, il se détachera facilement. Si je constate que la tige du piment reste bien fixée à la branche, je le laisse. Je testerai dans quelques jours.

Une fois les piments récoltés, je les attache à une ficelle et les suspend pour les faire sécher.

Ils sont ainsi suspendus dehors à l'abri, protégés de la pluie et du vent.

 

Quand ils seront bien secs, je les mixerai et ils seront stockés dans des pots fermés.

Ils garderont ainsi leurs saveurs plusieurs années.

Posté par ShostaAlsace à 20:38 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

12 août 2018

Chat chassant ...

Posté par ShostaAlsace à 17:09 - Commentaires [0] - Permalien [#]

La photo du jour : la chenille du Sphinx du tilleul.

Posté par ShostaAlsace à 16:53 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

08 août 2018

Sauce tomate pimentée

J'aime les plats épicés.

Je fais une sauce très pimentée, avec des tomates bien mûres et du piment (Espelette et Hot Lemon).

Une fois les tomates cuites, je les mixe ...

et je répartis la sauce pimentée dans des bacs à glaçons et dans des sachets à glaçons.

Cet hiver, il me suffira de sortir du congélo cette sauce pimentée et de l'intégrer dans mon assiette ou dans ma cuisson.

Simple, rapide et utile.

Posté par ShostaAlsace à 21:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

04 août 2018

Une tomate pour deux

Une belle tomate "Ananas" de 686 grammes.

Une tomate pour deux assiettes !

Posté par ShostaAlsace à 21:19 - Commentaires [0] - Permalien [#]