Mon potager facile en Alsace

18 janvier 2022

Le panier du jour

Céleris, poireaux et topinambours : le récolte du jour.

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Ça pousse !

10 jours se sont écoulés. Les graines germent à leur rythme.

Voici quelques piments,

les poivrons,

et les artichauts.

Pour le moment, tout est parfait. Une soixantaine de piments est au rendez-vous mais toutes les variétés ne sont pas encore sorties de terre.

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08 janvier 2022

Janvier : on sème déjà !

L'année vient juste de débuter et il faut déjà préparer les futurs plants.

En janvier, c'est le moment de faire germer les graines de piments, de poivrons et d'aubergines.

J'utilise des plaques alvéolées. Je les remplis de terreau et y place une graine par alvéole.

 

Cette année, je me lâche avec 27 variétés de piment :

  1. Shakira   Shakira est une variété F1 de piment à saveur brûlante pouvant être cultivé aussi bien sous serre qu’à l’extérieur en pot, jardinière ou en pleine terre. La plante, robuste et très ramifiée produit de très nombreux fruits minces et pointus de 19 à 21 cm de long et larges de 2 à 3 cm. Les fruits passent du vert foncé au rouge brillant à maturité.
  2. Etna    Variété hybride originaire de Thaïlande très utilisée dans la cuisine asiatique. Fruits allongés, fins et pointus de 15 à 18 cm de long à la chair fine. Mûrit de vert à rouge en 90 jours. Plant de 60 à 90 cm de haut au feuillage et aux tiges verts. Saveur fumée. Force : 5 000 à 30 000 unités sur l'échelle de Scoville soit force 5 à 6.
  3. Petit bec "Biquinho"    Spécialité brésilienne, attractifs petits fruits en forme de goutte d’eau, 2/3 cm de Ø, s’utilise comme condiment après marinade au vinaigre, comme les cornichons. Saveur distincte, douce, fumée, un peu piquante, 700 SHU, nombreuses utilisations. Très jolie plante fort décorative, culture en pot possible, très prolifique, 80 cm
  4. Bondamanjak    Petit piment, d´environ 5 cm, très fort et très parfumé, à la saveur caractéristique fruitée, appelé Bondamanjak´ aux antilles, piment cabri à la réunion, il est indispensable aux plats relevés des plats emblématiques de ces régions. Il ne se consomme pas mais est placé dans les plats lors de la cuisson pour les parfumer, le retirer avant de servir. Attention 10/10 sur l´échelle de Scoville.
  5. Serano Purple    Spécialité mexicaine, fruit conique de 5/6 cm, mûrit du vert au violet au rouge, saveur douce et agréable, 8.000/22.000 SHU, chair épaisse, nombreuses utilisations. Plante aussi décorative par ses fruits et ses fleurs violettes.
  6. La Faucheuse Californienne    Officiellement le plus fort au monde, inscrit au Guiness Records avec 2,2 millions SHU ! Croisement Bhut Jolokia et habanero, petits fruits rouges, fripés, avec sa pointe caractéristique, très bonne saveur avec un soupçon d’agrumes.
  7. Biquinho Jaune    Spécialité brésilienne, attractifs petits fruits en forme de goutte d’eau, 2/3 cm de Ø, s’utilise comme condiment après marinade au vinaigre, comme les cornichons. Saveur distincte, douce, fumée, un peu piquante, 700 SHU, nombreuses utilisations. Très jolie plante fort décorative, culture en pot possible, très prolifique, 80 cm
  8. Poisson    Ancienne variété considérée comme la meilleure pour la cuisson des poissons et fruits de mer, petits fruits de 3/5 cm de long, bicolores puis rouge vif à maturité, 5.000/10.000 SHU, plante compacte au très joli feuillage panaché de vert, pourpre et blanc, 50/60 cm de haut, extra en contenant.
  9. Tabasco    Ingrédient principal de la fameuse sauce pimentée US fabriquée depuis 1866 par Mc Ilhenny Company pepper sauce. Petits fruits de 5/10 cm de long, jaune devenant rouge brillant à maturité, saveur distinctive ultra brûlante, 30.000/70.000 SHU.
  10. Trinidad Scorpion    Un des plus forts au monde ! Entre 1,4 et 1,5 million SHU, petit rouge orange en forme de lanterne, la pointe ressemble à un dard de scorpion.
  11. Habanero Chocolat    Fruit brun chocolat, saveur ultra forte, riche et unique, extra pour sauces, barbecue et marinades, peuvent se sécher, 5 cm de long, 250.000 SHU.
  12. Bhut Jolokia Red    Originaire de la région d'Assam (Inde), cette variété est considérée comme la plus forte au monde, avec une force de plus de 1 million d'unités sur l'échelle de Scoville. Petits fruits rouges de 5/6 cm de long, bosselés, pointus. À utiliser avec une extrême précaution, variété encore très peu connue en Europe.
  13. Paprika    Piment peu fort. 2 à 3 sur l’échelle de Scoville. Rouge foncé à maturité. 15 cm de longueur. Chair mince. Facile à faire sécher. Fait un paprika sucré et légèrement piquant. Plant de 60 à 90 cm de hauteur. Originaire de Boldog en Hongrie. 80 jours. Plein soleil, sol bien drainé et riche en matière organique. Semis intérieur début mars. Transplantation quand il n’y a plus de risque de gel. 6 mm de profondeur. 30 cm entre les plants.
  14. Jaune du Burkina    Très piquant mais plein de saveurs, petits fruits globuleux, ridés, 4/5 cm de long, 7 g., jaune éclatant à maturité, 100.000 SHU.
  15. Cyklon    Variété typique polonaise très employée, séchée à la manière du piment d’Espelette. Fruits coniques, rouge vif, 12 cm de long, 25/30 grammes, chair aromatique moyennement forte, bonne production, hâtif, 4.000 SHU.
  16. Antillais    Fruits globuleux de 5/6 cm de long, saveur forte, port étalé, 250.000 SHU.
  17. Hot Lemon    Piment originaire d'Equateur, précoce et extrêmement productive, aux fruits étroits et ridés, jaune à maturité, de 8 à 10 cm. Puissance identique à un Cayenne (7/10 sur l'échelle de Scoville) mais goût unique d'agrume avec un soupçon de pin. Peut s'utiliser en vert autant qu'en jaune, en frais ou séché.
  18. Fatalii    Variété originaire d'Afrique Centrale, variante blanche du célèbre Fatalii . Gousse pendulaire de type Habanero de 6 à 8 centimètres de long. Mûrit du vert au blanc crémeux. Saveur fruitée aux notes d'agrumes, chaleur très élévée de type Habanero: +/- 100.000 SHU. Plant compact et touffu d'environ 60 centimètres. Très bons rendements
  19. Cayenne    Poivre rouge, saveur brûlante, petits fruits, 6/7 cm de long, rouge, longs et étroits, 40.000 SHU.
  20. Caribbean Red    Type jamaïcain, ultra fort, petits fruits plissés vert, rouge à maturité, s'emploient frais ou séchés, 445.000 SHU.
  21. Espelette    Variété traditionnelle du Pays Basque. Fruit rouge foncé, long, mince, piquant. Très fort.
  22. Pili-pili    Goût brûlant, port érigé, idéal pour un séchage rapide, plante rustique, très apprécié en Afrique, 175.000 SHU.
  23. Apple    Cette variété produit des fruits pointus en forme de cœur, d'abord verts, puis rouges. Leur chair est très juteuse et offre une saveur riche qui rappelle celle de la pomme.
  24. Coccinella    Variété très originale et compacte qui présente des petits piments, verts puis rouges, bien ronds de la taille d'une cerise. La saveur est très piquante.
  25. Aribi Gusano    300000-45000  scoville Capsicum Chinense  Variété assez rare originaire de Bolivie. Fruits longs de 3 cm à 4 cm de long et 0.5 cm de large, fripés ressemblant à de petites chenilles. Mûrit de blanc ivoire à jaune pâle en 90 jours. Fleur blanche. Plant compact, très productif, de 60 à 90 cm de haut au feuillage et aux tiges verts. Saveur d'agrumes.
  26. Hongrois    Le piment noir hongrois est originaire de la ville de Kiskenfelegyhaza dans la Hongrie moderne. Les fruits uniques de couleur noire ont la forme d’un piment Jalapeño. Il est légèrement intense et a une saveur délicieuse. Les plantes hautes ont de belles fleurs violettes qui rendent cette variété très ornementale. Les gousses sont à peu près de la même taille qu’un Jalapeño et mûrissent du violet très foncé au rouge en environ 70 jours. Utilisation : Ces piments sont parfaits pour les salades ou les salsa, avec une belle couleur mais pas trop de force.
  27. Elephant    Le piment 'Éléphant' est une variété ancienne légèrement piquante, de 20-30 cm de longueur. Curieux par son aspect craquelé qui s'accentue au fur et à mesure du mûrissement. C'est un piment parfaitement bien adapté au séchage.

Une fois les graines recouvertes de terreau (0,5 à 1 cm), je place les plaques dans un endroit chaud (entre 20 °C et 25 °C).

Le terreau devra constamment être humide (et non noyé).

Voici mon installation. Les plaques sont posées sur un câble chauffant et deux néons horticoles surplombent l'ensemble. Les néons ne seront branchés qu'après apparition des premiers germes.

La période de germination varie selon la variété : de 8 à 15 jours.

Maintenant, le plus gros est terminé.

Si vous souhaitez récolter des patates douces cette année, il faut dès à présent faire germer les patates.

Placez-les dans un endroit chaud et lumineux. En débutant dès le mois de janvier, on favorise des plants forts et denses.

Voilà, vous savez quoi faire ce mois. Bon semis à tous !

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01 janvier 2022

Bonne année à tous !

Je vous souhaite une année 2022 pleine de :

et de

remplie de bonheur, d'espoir et de joie.

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23 novembre 2021

Les kiwis sont récoltés.

Enfin une vraie récolte de kiwis.

Après 7 années d'attente, nous pouvons enfin être fiers de notre récolte.

Une soixantaine de fruits sont récoltés et continueront de mûrir doucement à l'abri du froid.

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20 novembre 2021

Photos du jour : une mésange bleue

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Comment conserver les yacons pendant l'hiver.

Mes yacons (ou poires de terre) sont maintenant tous récoltés.

Les bulbes sont prélevés et stockés à l'abri du gel.

Ce qu'il faut : de la tourbe, de la cendre de bois et un carton.

Je prépare une couche de tourbe (5-10 cm) que je recouvre d'une poignée de cendre :

e

J'y dépose les bulbes, tiges vers le haut,

et je recouvre de tourbe / cendre de bois.

Voilà, c'est tout. je stocke ce carton dans un endroit sec et hors gel.

Au printemps, de jeunes pousses émergeront de la tourbe et je pourrai placer mes yacons dans le potager.

Le procédé sera identique pour les bulbes de dahlias.

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13 novembre 2021

On protège le sol pour la saison froide.

Quand les feuilles des topinambours sont mortes, je coupe les longues tiges à 30 cm du sol.

Les tiges sont ensuite coupées en petits tronçons,

et réparties sur les topinambours. Elles auront un double emploi : protéger des gelées et enrichir le sol.

Les feuilles mortes sont aussi très importantes en cette saison.

Toutes les zones nues sont ainsi recouvertes d'une couche épaisse de feuilles.

La vie dans le sol sera ainsi maintenue, et les lombrics continueront leur travail de laboureur sans craindre les gelées.

La paille est aussi utilisée pour protéger le sol.

Les pieds de rhubarbe sont aussi protégés : la paille pour le froid de l'hiver et le grillage pour éviter que les poules n'abîment les pieds en grattant le sol.

Une fois le sol protégé, je n'interviens plus du tout.

Je laisse le temps faire le boulot et au printemps une grande partie du paillis aura été absorbée par la terre.

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Récolte des yacons ou poires de terre.

La récolte des yacons se fait après les premières gelées.

Le yacon se conserve comme une pomme de terre normale : au sec, dans le noir et hors gel (cave, garage)

Les légumes sont prélevés tandis que le pied est conservé dans un mélange de tourbe et de cendre de bois.

Il sera stocké jusqu'au printemps où il trouvera sa place dans le jardin, après division des plants.

Les dernières patates douces sont aussi récoltées.

Voici la récolte du jour.

A l'apéro, un yacon cru, coupé en lamelles accompagne la bière.

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09 novembre 2021

Photo du jour

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