Mon potager facile en Alsace

09 janvier 2021

C'est parti ! Les premiers semis sont arrivés !

C'est décidé ! Le samedi 9 janvier 2021 je façonne les premières mottes de l'année et prépare mes semis de piments et de poivrons.

Le matériel nécessaire : du terreau, de l'eau, un presse-mottes et un récipient.

Je prépare mon mélange (eau / terreau) et c'est parti !

Au bout de 20 minutes grand max, 175 mottes  de terreau sont prêtes à accueillir les graines.

Voici les variétés de piment semées ce jour : Blak Hungarian, Jolokia Red, Pili-pili, Tepin, Antillais, Fatalii, Etna, Faucheuse, Aribibi Gusano, Shakira, Hot Lemon, Red Cap Mushroom et Cayenne. 2 variétés de poivron :  le Friariello (rouge et vert) et le Sweet Palena.

Tout ce beau monde est installé dans l'espace nouvellement créé.

Il faut maintenant patienter et veiller à ce que les mottes soient correctement arrosées.

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Janvier : les premiers semis de l'année.

Afin de pouvoir préparer mes premiers semis de l'année, je me fabrique une étagère adaptée.

Elle devra pouvoir maintenir une température de 21 à 23 °C et disposer d'un éclarage adapté.

Elle est constituée d'un panneau de bois  avec un système simple pour maintenir deux lampes horticoles.

Les semis seront posés sur un lit de sable chauffé par un cordon.

Et voilà, c'est terminé. Je peux m'attaquer maintenant au façonnage des mottes de terreau pour accueillir mes premiers semis de l'année.

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22 novembre 2020

Topinambour, poire de terre (Yacon) et patate douce.

Une fois les premières gelées venues, il est temps de récolter les poires de terre aussi appelées Yacon.

Le Yacon ou Poire de terre se récolte une fois que les feuilles ont gelé :

Le fait d'attendre les premières gelées va rendre le goût du Yacon plus doux.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce légume, le Yacon ou la Poire de terre est un légume qui se mange cru ou cuit.

Il a un goût de poire et la chaire est blanche et juteuse.

Les recettes sont multiples, du gâteau au gratin.

Une fois la récolte effectuée, le Yacon est placé dans un mélange tourbe/sable et conservé au sec, à l'abri de la lumière.

La racine est prélevée et je la stocke dans un mélange de tourbe et de terreau.

Je recouvre le tout de 10-15 cm de terreau-tourbe et le stocke à la cave.

En avril, je les placerai au potager et une nouvelle saison débutera.

 

C'est aussi le moment de récolter les patates douces.

Celles-ci seront mangées cuites sous forme de tartes, de frites, d'accompagnements ....

Après récolte, je les brosse, puis sécher au soleil. Je les stocke en cave avec les pommes de terre.

 

Le topinambour est quand à lui beaucoup plus facile à conserver.

J'ai coupé toutes les tiges des topinamnours.

Je laisse juste une tige d'environ 30 cm, afin de pouvoir sortir plus facilement le pied.

Je me contente de prélever les topinambours au fur et à mesure de mes besoins.

Les tubercules resteront dans le sol. Il n'est donc pas nécessaire de les conserver à l'intérieur.

Les recettes sont nombreuses. Je le cuisine très souvent en potage et en accompagnement des viandes cuites.

Il est temps de découvrir ce légume ancien. Je suis convaincu qu'une fois goûté, il trouvera une place de choix dans votre potager !

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09 novembre 2020

Photos d'automne, tout simplement.

Quand le soleil illumine le jardin, c'est une explosion de couleurs automnales !

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01 novembre 2020

Création d'un espace pour les aromatiques

Lors du premier confinement de cette année, on m'a proposé d'aménager un petit espace dans un jardin à Paris.

L'idée était de créer un espace surélevé pour des plantes aromatiques, sur une surface préalablement occupée par des troènes, une glycine et des plantes indéterminées.

Les informations initiales sont les suivantes :

et une photo :

Le projet me tente et je propose deux plans :

Le confinement se prolonge. Je prépare les planches de Douglas (Madriers de 4 cm d'épaisseur).

Initialement prévu pour le mois de mai, le rendez-vous est programmé pour la journée du 29 novembre, juste avant un nouveau confinement.

Le jour J est enfin arrivé et la météo est idéale.

1ère étape :

J'enlève toutes les plantes restantes, elles seront déplacées dans un autre endroit du jardin.

La lampe est aussi déplacée au centre de l'espace.

Les planches sont fixées afin de délimiter les zones dédiées aux aromatiques.

Une fois les planches fixées, je les protège avec un film de soubassement.

Le plus gros est fait. On récupère tous les déchets disponibles : feuilles mortes, branches broyées et compost.

Ensuite, je complète avec du terreau.

2nde étape : Les plantations et les finitions.

Origan, estragon, persil, thym, laurier sauce, romarin, ciboule, une vigne, etc, sont placés aux endroits souhaités.

Les vis sont cachées par des chevilles en bois, afin de rendre l'ensemble plus harmonieux.

Et voilà, la journée s'achève sur un nouvel espace dédié aux aromatiques :

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20 septembre 2020

La récolte des piments continue.

Sur la terrasse, les jardinières et les pots individuels continuent d'offrir leurs piments et poivrons, grâce à une météo particulièrement propice.

Les piments Coccinella présentent des beaux fruits ronds, à ne surtout pas confondre avec une tomate cerise .... le goût est différent !

Dès le début de l'été, ce trio a décidé de partager l'espace : un beau plant de piment "Coccinella" entouré de deux tomates Litchi.

Ce festival de boules rouges pourrait laisser penser que Noël approche.

Ce pied de Pili-pili ou piment oiseau a maintenant deux ans. Je l'avais rentré à l'interieur de la maison fin 2019 pour voir si je pouvais prolonger la vie d'un plant de piments sur la saison suivante .... et ben ça marche !

Une année particulièrement exceptionnelle pour mes poivrons. Dans une jardinière, j'ai deux plants de poivrons qui doivent bien cumuler plus de 15 poivrons pour le moment.

La tomate Litchi est vraiment exceptionnelle.  Pour goûter à ce petit fruit sucré, mieux vaut être prudent : les piques défensives sont très efficaces !

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19 septembre 2020

On sèche !

La saison des pommes continue, et le séchoir tourne à plein pot !

Pour ne pas faire de jalouses, les tomates participent aussi à l'opération du moment.

Après des heures de sauna, elles vont se conserver dans un bain d'huile d'olive, accompagnées d'herbes aromatiques du moment.

Les bocaux se conservent ainsi plusieurs mois. Une fois ouvert je le réserve au réfrigérateur.

A consommer à l'apéro ou en accompagnement de vos plats.

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07 septembre 2020

Les piments sont moulus.

Après être récoltés, les piments sont séchés.

Il est maintenant temps de préparer la poudre de piment.

J'utilise une machine à moudre les grains de café.

J'enlève les tiges vertes des piments et vérifie que les piments sont sains (pas de pourriture ou d'hôtes indésirables).

Naturellement, je fais ça à l'extérieur et en enfilant des gants.

Et voici la récolte du jour : de quoi épicer de nombreux plats pour l'année à venir.

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06 septembre 2020

Sauces pimentées

Pendant que mes piments sèchent doucement, je profite de la matinée ensoleillée pour préparer mes sauces pimentées.

Voici deux recettes simples et "piquantes". Ces sauces accompagnent les viandes, poissons et crustacées.

Les ingrédients : plusieurs piments frais et des herbes (basilic, persil et ail chinois).

Le gant est l'accessoire le plus important. Il évitera que vos doigts de transmettent accidentellement la capsaïcine (substance à l'origne de la sensation "piquante" du piment) vers d'autres parties de votre corps. Il suffit de se frotter les yeux après avoir toucher des graines de piment pour garder un souvenir mémorable de la capsaïcine !

La première sauce que je confectionne est très simple. Elle ne nécessite aucune cuisson.

Je coupe finement les piments avec un grand couteau,

puis j'y incorpore toutes les herbes sélectionnées.

Je mélange bien l'ensemble et je place cette composition dans un bocal.

Je le couvre d'huile d'olive et ferme hermétiquement le bocal.

Cette préparation se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Il faut juste veiller à couvrir cette préparation par une couche d'huile d'olive

La seconde préparation du jour ressemble un peu à la sauce pimentée que j'ai détaillée dans ce post.

Les ingrédients utilisés sont les mêmes que ceux de la préparation précédente, mais j'y ajoute des tomates fraiches.

Le pèle les tomates et je coupe grossièrement tous les ingrédients.

Dans une poêle, je fais chauffer de l'huile d'olive. J'y incorpore tous les ingrédients et je laisse réduire à feu doux en mélangeant régulièrement.

Une fois les éléments réduits, je les place dans un pot en verre, je couvre d'huile d'olive et je ferme le pot.

Cette sauce est comme la précédente conservée au frais. Elle accompagne de nombreux plats (pâtes, viandes, ...).

Si vous voulez faire de plus grandes quantités, cette sauce peut être stérilisée et conservée ainsi plusieurs mois.

Et voilà, une manière simple et rapide de préparer des assaisonnements qui relèveront vos plats pour les prochains mois.

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04 septembre 2020

Piments : la récolte du jour

Les nuits devenant fraîches et humides, je profite de cette journée ensoleillée pour récolter tous les piments arrivés à maturités

Pour accélérer le séchage de ces piments, j'utilise un déshydrateur.

Je nettoie les piments à l'eau et les place dans les bacs.

C'est parti de plusieurs heures de séchage.

Une fois déshydratés, ils seront réduits en poudre dans un machine à moudre le café.

Le stock sera ainsi assuré pour une année minimum.

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