Quand les longues tiges des topinambours sont sèches, il suffit de les couper.

Déposez-les sur le sol afin qu'en se décomposant elles protègent du froid les topinambours et enrichissent le sol.

Dès maintenant et jusqu'en février, il suffira de les déplacer pour récolter les topi.

Si vous avez des feuilles mortes, n'hésitez pas à les étaler sur le sol : elles ajouteront une protection naturelle contre les grands froids.