Gelée de pomme.

Quelques pommes, un extracteur de jus, du sucre .... et on se retrouve avec des pots de gelée de pomme !

Les différentes opérations :

Les pommes sont coupées en quart et sont déposées dans l'extracteur de jus.

Quelques heures plus tard, le jus récupéré est chauffé avec du sucre de canne blond.

Quantité du sucre : 75 % du poids du jus extrait.

Dans mon cas : 2,600 kg de jus soit 1,950 kg de sucre.

On porte à ébullition, la température doit s'élever à 103 °C minimum.

Pour vérifier si la cuisson est bonne, il suffit de mettre un peu de gelée sur une assiette et de pencher l'assiette.

La gelée est bonne dès que le liquide reste en place.

On verse la gelée dans des pots stérilisés :

On retourne les pots pendant 3 à 5 minutes.

Voici la production du jour :