09 octobre 2016

Choucroute bio 2016.

Et voilà, il est venu le temps de faire la choucroute. On profite d'une belle journée pour raper 100 kg de beaux choux à choucroute ! Cette année, ça représente 24 choux. Voici en photos, les différentes étapes. Les choux : Première étape : extraire le coeur du chou.   Seconde étape : on râpe ! et voici le résultat : Pendant ce temps, Antoine attend patiemment qu'on lui apporte les choux coupés afin qu'il puisse les entasser dans un pot adapté, il dépose le chou coupé dans le pot, le tasse fortement puis... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

A table !

En octobre je vous avais montré comment fabriquer sa choucroute. Aujourd'hui il faut quand même que je vous montre le résultat. Voici en quelques images les étapes pour accéder au caviar alsacien :     Il suffit de la rincer à l'eau claire afin de la dessaler et direction la cuisine pour préparer ce délucieux légume ! Bon appétit !    
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15 octobre 2014

Choucroute !

La nouvelle choucroute est arrivée ! Youpi ! Les choux sont là. Les couteaux sont affûtés et les gastronomes sont prêts. Voici les premières victimes : Première étape : il faut enlever le coeur du chou. Pour celà, Emile utilise un couteau spécial. Une sorte de "petite pelle pointue et tranchante". 2nde étape : Le chou est coupé en 4 ou 6 morceaux et il est râpé. On utilise une râpe spéciale "à choucroute". Ensuite on dépose le chou coupé dans un pot en grès sur une hauteur de 7/8 cm. Puis on y étale 2 à 3 poignées de... [Lire la suite]
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