Quand les piments atteignent leur couleur de maturité, on peut les récolter.

Je décroche délicatement le piment en le maintenant par la tige. S'il est bon à être récolté, il se détachera facilement. Si je constate que la tige du piment reste bien fixée à la branche, je le laisse. Je testerai dans quelques jours.

Une fois les piments récoltés, je les attache à une ficelle et les suspend pour les faire sécher.

Ils sont ainsi suspendus dehors à l'abri, protégés de la pluie et du vent.

 

Quand ils seront bien secs, je les mixerai et ils seront stockés dans des pots fermés.

Ils garderont ainsi leurs saveurs plusieurs années.