On protège les topinambours.

Les longues tiges des topinambours sont maintenant sèches.

C'est le moment de les couper et de les laisser à même le sol. Elles protègeront ainsi les topinambours des grands froids.

La récolte des topinambours est simple. On les déterre au fur et à mesure des besoins.

Elles peuvent ainsi rester en place jusqu'en mars.